IL VINO A NUDO E LE SFIDE PRESENTI-FUTURE
La natura è indifferente e i sogni degli umani continuano nel suo grembo. Iosif Brodskij Il vino naturale come il Re delle fiabe è nudo!
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Teofrasto Paracelso, Il Labirinto dei Medici. Ossia ciò che dovrà imparare e sapere il vero medico e quel che dovrà fare se vorrà curare bene, La Vita Felice, Milano 2010
Haderburg. Metodo Classico dell’Alto Adige. Selezione di Chardonnay 85%, Pinot Nero 15% fermenta una prima volta in tini d’acciaio. Dopo l’imbottigliamento, in primavera, avviene una seconda fermentazione in bottiglia, quindi 24 mesi è più o meno quanto dura la maturazione del vino sui lieviti.
Boris Zaitsev, Al Monte Athos. Un Pellegrinaggio Nel Cuore Spirituale del Cristianesimo Ortodosso, Franco Muzzio Editore, Padova (1997) [Ripubblicato da Castelvecchi]
Un vecchio adagio contadino recita: il miglior fertilizzante per la terra sono sempre le orme dei piedi del proprietario. Tom Lubbe è un ardito neozelandese la cui concezione della “biodinamica”
Poesia dei Popoli Primitivi. Lirica Religiosa, Magica e Profana Titolo originale: Dichtungen der Naturvölker A cura di Eckart von Sydov, traduzione di Roberto Bazlen Ugo Guanda Editore, Parma 1987 (prima edizione 1956)
James Cleugh, Love Locked Out, Anthony Blond Ltd. 1963 (Traduzione di Luigi de Marchi, Sugar Editore, Milano 1963)
Sarà che ho rivisto da poco il bel documentario di Alina Marazzi Vogliamo anche le Rose sul femminismo negli anni ’60 meglio sulla femminilità la parificazione dei sessi e le lotte di liberazione sessuale tra impulsi genuini, ribellismo anti-borghese –
Questo volume di Giacomo Tachis va subito salutato come un felice evento editoriale. Sapere di Vino raccoglie l’esperienza di vita umana e professionale di uno dei più grandi enologi di sempre, che narra la sua originale visione del “mondovino”, racconta cioè in prima persona la sua formazione intellettuale e privilegiata professione tecnico-scientifica d’alchimista e tramutatore dell’uva intorno alla II metà del ‘900.
Leggiamo che il Domaine Jean Chartron esiste dal 1859; 13 sono gli ettari dei vigneti di proprietà, 16 le denominazioni 9 delle quali a Puligny-Montrachet.
Ospito in questo mio spazio virtuale l’intervento di un’amica medievista: Adalgisa Crisanti. L’articolo è già apparso in precedenza sul Grande Dizionario di Bevagna, 2 (2014) e concerne un tema inesauribile: il corpo, l’ascetismo, la spiritualità e i loro misteriosi legami con il cibo quale ossessione culturale assieme ad altre passioni materiali e disseminazioni corporee, “immoderata carnis petulanti”.
Roncús a Capriva del Friuli (Collio). Sono stato una volta in visita da loro qualche anno fa. Terreno marnoso, colline e pianure di roccia accudiscono con orgoglio un piccolo vigneto di oltre 100 anni (Vecchie Vigne) che è un museo a cielo aperto di Malvasia, Friulano e Ribolla Gialla, un patrimonio ecologico perfettamente integrato in una visione generale della biodiversità a fondamento della filosofia produttiva aziendale.
